Risotto con le mele

Provo a confondervi un pò…. dolce o salato?

Le mele nel risotto….Comunque niente di più appetitoso!

Semplice, facile, gustoso…..da  provare all’istante!

Nella scelta delle mele io ho optato per le golden: il suo sapore acidulo esalta il gusto dei classici ingredienti salti e la sua succosità da più morbidezza e cremosità al riso.

Ingredienti:

2 mele Golden

400 gr riso carnaroli

1 scalogno

20 gr di erbette tra timo, maggiorana, menta, rosmarino o prezzemolo

1 bicchiere di vino bianco (per “restare in zona” direi un Traminer del Trentino)

40 gr di olio evo

brodo vegetale qb

sale e pepe qb

Preparazione:

Pulire e tagliare lo scalogno.

Farlo rosolare nell’olio.

Unire il riso e lasciarlo tostare.

Bagnare con il vino e lasciar evaporare girando il riso.

Aggiungere un primo mestolo di brodo lasciando che il riso lo assorbi pian piano. Aggiungerne altro man mano che si “asciuga”.

Nel frattempo lavare le erbette e tritarle finemente. Tagliare le mele sbucciate a cubetti.

A metà cottura del riso aggiungere erbette e mele.

Lasciare finire la cottura aggiungendo brodo quanto e quando necessario.

A cottura ultimata (meglio se al dente: il riso continua la sua cottura anche fuori dal fuoco) mantecare con una noce di burro e del parmigiano grattugiato.

Accompagnatelo a della carne dal sapore molto decisa come agnello o maiale…..esalterà il suo particolare sapore!

Buon appetito!