Porcini in crema di riso

Una ricetta insolita e appetitosa per gustare i funghi porcini in modo sfizioso. Il suo gusto delicato vi conquisterà!

Provare per credere!!

Ingredienti:

350 grammi di porcini

400 grammi di latte

50 grammi di farina di riso

uno spicchio di aglio

3 foglioline di salvia

un ciuffetto di prezzemolo

2cucchiai di olio di oliva

sale

per il brodo vegetale

una carota

un gambo di sedano

una cipolla una patata

un mazzetto di spinaci

Pulire, mondare e lavare la carota, il sedano, 3/4 della cipolla, gli spinaci, la patata e fateli bollire in 600 grammi di acqua, a tegame coperto.  Filtrate. E il brodo vegetale e’ pronto!

Raschiare i gambi dei porcini, pulire con uno straccetto umido le cappelle e tagliarli a fettine, tenendone qualcuno da parte per la guarnizione.

Porre in un tegame olio e aglio e la restante cipolla tritata e le foglioline di salvia. Coprire e cuocere per 5 minuti. Bagnare con il brodo, salare e lasciare sobbollire a fuoco moderato per qualche minuto.

Stemperare in una terrina la farina di riso con il latte freddo e versare il composto nella zuppa ai funghi. Far cuocere a fuoco scoperto per 15 minuti. Frullare tutto fino ad ottenere una crema omogenea.

Riscaldare il composto e servire in ciotole mono porzione con un pizzico di prezzemolo tritato e qualche fettina di porcino crudo e….

buon appetito!!!