NOVEMBRE
Re del Pinzimonio!
Un grosso pregio da riconoscere ai finocchi, in tempi di continui controlli della bilancia, è proprio il loro basso contenuto di calorie. Sono in assoluto uno dei vegetali meno calorici: appena 9 calorie per 100 grammi, non più di una ventina di calorie per finocchio di medie dimensioni!
La croccantezza l’altro suo gradevole pregio.
Un consiglio per accentuarla? Lasciarli in ammollo in acqua fredda alcune ore dopo averli puliti! Semplice, no?
Non mangiamole appena raccolte!!
E si, perche se le lasciamo riposare qualche giorno a temperatura ambiente, questi energetici frutti diventano più dolci e più buoni! In questo lasso di tempo, infatti, una parte degli amidi di cui è ricca la castagna si trasforma in zuccheri, con il risultato di gustare un frutto più dolce, quindi più buono! Garantito!
Altra accortezza per gustarla al meglio è togliere la pellicina esterna (contiene una sostanza che limita la velocità di digestione).
Una buona digestione viene ostacolta anche da una cattiva e incompleta cottura. Quindi cuocetele con….pazienza!
Sotto il profilo nutrizionale la castagna è ricca di amidi, contiene pochi grassi ed ha un limitato apporto calorico: un cartoccio di caldarroste solo 130/150 calorie! Evvai!!!!
Sano, buono e nutriente, la mela è un alimento jolly anche in cucina!
Esistono nel mondo 5000 varietà di mele. Ma quelle conosciute in Italiasono una decina.
Tutte possono essere consumate crude, come dessert o fuori pasto, ma per altri utilizzi ognuna ha le sue caratteristiche.
La Grammy Smith ha una polpa croccante e acidula: perfetta nelle insalate o per frittelle di mele!
La celebre Renetta, “brutta ma buona”, è la regina della cucina per la cottura al forno: strudel, crostate, ecc. la vedono protagonista!
La Stark delicious è ideale da comprare in autunno per tutti l’inverno. Ma col tempo tende a diventare farinosa; è comunque adatta per la cottura.
Anche la Golden delicious è adatta alla cottura, con l’ulteriore caratteristica di essere dolce al punto da consentire la riduzione delle quantità di zucchero previste nelle ricette in cui si inserisce. Eccellente al forno con cannella e chiodi di garofano!!
E per finire, se parliamo di mele non può mancare un consiglio per la salute: succo di mela per curare tosse e raffreddore, per calmare la febbre e lenire irritazioni e, provare per credere, per favorire le funzioni di reni, vescica e fegato!
D’altra parte….una mela al giorno leva il medico di torno!!
E poi non vogliamo dedicare due parole alla regina della stagione, la frutta secca?
Viene accusata di ingrassare! In effetti è ricca di calorie! Ma è anche ricca di preziose proprietà.
Un consiglio quindi usarla nelle innumerevoli ricette, dai primi ai secondi e ai dolci, dove è prevista in quantità limitate e quindi per nulla …”minacciose”!
Contiene ferro anche in quantità superiore ai leggendari spinaci.
Quanto al calcio, è seconda solo ai latticini!
E se parliamo di fosforo, la frutta secca regge bene la sfida anche con il pesce!
La dovrà evitare, purtroppo, chi soffre di affezioni renali o di disturbi cardiovascolari. Ma il medico ha già messo gli interessati sull’avviso, no?
In cucina?….non finirei più di scrivere!
Nei sughi, con o senza pomodoro.
Nei secondi, per arricchire di sapore una banale scaloppina al marsala.
Nei dolci è un …”must”!
E ora provate a preparare da soli il muesli mettendo al vostra fantasia e poi ditemi il risultato!!
(ps. non barate copiando dal link!..mi raccomando!!)
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