La spesa di ottobre – il cachi

Ciao a tutti!

Ho premesso nelle mie presentazioni che una mia priorità nella scelta degli ingredienti dei miei menù è quella di usare  prodotti di stagione.

Sono sempre sicuramente più freschi ma soprattutto più sani.

E  puntare alla qualità dei prodotti è il primo e più importante passo per fissare le basi di una migliore qualità di vita.

Per questo motivo mi piace condividere con voi il passare delle  stagioni. E lo voglio fare “gironzolando” per il mercato.

Siamo ormai arrivati al  mese di ottobre.

L’estate è finita ed è arrivato l’autunno, ma non rattristiamoci  perchè è un ottimo mese per la nostra tavola: al mercato non solo funghi (di cui vi parlerò approfonditamente più in là….i funghi meritano da soli un intero post!!)  ma anche tante altre bontà!

Iniziamo parlando dello stuzzicante sapore del

caco:

frutto originario della Cina e del Giappone, oggi coltivato anche in Europa e America.

Quando arrivò in Italia, verso la fine dell’Ottocento, appassiva sui rami perchè per la sua bellezza e il suo esotismo veniva considerato un albero ornamentale! che spreco!!

Solo negli anni Trenta ci si accorse che era anche buono, e da allora ha trovato posto nelle fruttiere delle tavole degli italiani.

La provenienza attuale è principalmente dalle campagne della Romagna e della Campania.

Ricco di vitamina A, prezioso antiossidante, la C, che ne caratterizza il leggero sapore acidulo, e poi fosforo, potassio, calcio e ferro. Ma anche fibre! Ci preoccupano le calorie?…non è il caso! 100 gr danno solo 65 Kcalorie!

E poi dobbiamo dire che è utilissimo in soggetti tendenti ad emorragie come a coloro che soffrono di disturbi epatici e di stitichezza.

Ma la sua specifica bontà sta nel suo grado di maturità: più il frutto è acerbo, maggiore è la quota di tannini presenti e quindi la sua funzione astringente; viceversa se ancora è maturo, maggiore è la presenza di fibre che hanno una lieve azione lassativa.

Meglio che il diabetico però ne stia alla larga!! Troppi zuccheri!

Ma come possono essere gustati questi appetitosi  cachi?…Io ne ho già fatto dei bei vasetti di marmellata per ottime crostate invernali, ma non mi fermerò certo qui!! anche perchè ne ho un albero molto …generoso!!

Allora vai con la bavarese ai cachi; con un ottimo tiramisù ai cachi e poi un accattivante semifreddo con mascarpone, cachi e savoiardi e….basta cosi!…si sta alzando la glicemia!!!!

Passiamo ai salati: un leggerissima insalatina con cachi ben sodi tagliati a dadini e conditi con un’appetitosa vinaigrette? o volete qualche idea più “decisa”?….allora vi propongo un bel piatto di tonno marinato con miele e senape in crosta di sesamo accompagnato da purea di cachi.

…… non fatemi continuare…quando in cucina la fantasia mi prende la mano……questa non si ferma più!

Gironzolando ancora tra i banchi della verdura in questa stagione l’occhio mi cade sempre sul re delle verdure autunnali ( fortunatamente anche invernali…una stagione di vita sarebbe troppo poco per goderlo appieno!): sua Maestà il broccolo!!

Ma la favola di questo grande re e del suo gustosissimo, vario, appetitoso, invitante, delizioso, appetitoso, ghiotto, prelibato, squisito mondo, nonchè delle sue innumerevoli proprietà benefiche vi racconterò nel mio prossimo articolo!

A presto!