Siamo nel clou della lunga stagione dei carciofi che dall’autunno si protrae fino a primavera inoltrata, grazie alle tante varietà che maturano in successione. Impariamo a riconoscerli. Mammola romanesca Prodotto Igp. E’ privo di spine e arriva nei mercati a fine primavera. Grande intorno ai 10 cm di diametro, ha una forma un pò ovoidale. E’ perfetto per essere preparato “alla romana” o “alla giudia”, […]
Quanti modi di dire POLENTA!
Ciao a tutti! Parliamo oggi di un alimento che solo a nominarlo…ci riscalda! La Polenta! Con i funghi, le salsicce, il pesce, il formaggio, il ragù…. la polenta si sposa davvero con qualsiasi ingrediente! La polenta è un antichissimo piatto di origine italiana a base di farina di cereali. Il cereale di base più usato in assoluto è il mais, importato in Europa dalle Americhe nel XV secolo, che le dà […]
“Sgonfiamoci” con i verdi di primavera!
La ritenzione idrica non è certo un’amica della bellezza! Ci si sente stanchi; si appare gonfi anche in viso; sentiamo le gambe pesanti come colonne di granito! La tendenza a inglobare nei tessuti più acqua di quanto è necessario va combattuta bevendo di più, facendo più esercizio fisico e seguendo un’alimentazione povera di sale ma anche ben bilanciata, che sappia, cioè, evitare deficit di proteine. […]
Piccolo grande uovo
Ciao a tutti! Cominciano ad apparire le uova di cioccolato per la Pasqua che si avvicina. Ispirazione per fare due chiacchiere sulle uova ..”originali”!…quelle della gallina!!! Fritte, affogate, bazzotte…tanti modo per cucinare questo alimento tra i più completi e versatili a nostra disposizione. Nessun altro alimento ha proteine di valore superiore! Ricco di vitamine A, B1, B2, D, E e di grassi insaturi a cui […]
Mele…della tentazione!
Ciao a tutti, tempo di mele! Coltivate ovunque nel mondo, sono il frutto più consumato e diffuso. Asprette o dolci, succose o meno, da gustare crude o da cuocere, sono molto versatili e io le uso molto anche nelle ricette salate. Le varieta‘ Sono tante e si distinguono in base alla stagione di raccolta, in autunnali, invernali ed estive. Il colore della buccia può essere […]
Il meraviglioso mondo degli…..agrumi!
Ciao a tutti! Eccomi di nuovo qui! Come promesso nell’articolo sugli alimenti di dicembre, qui mi voglio sbizzarrire a parlarvi degli agrumi, alimenti ricchi di “tutto” e che fanno ricca anche… la fantasia che possiamo mettere per usarli dappertutto, dalla cucina alla casa….avete mai sentito il profumo che le arance riescono a dare agli ambienti se combinate con spezie e altro? Sublimamente …..Natale!! Ma ci […]
Aggiungi un fungo a tavola….!
Ciao a tutti! Come da promessa eccomi qui a parlarvi dei funghi, un saporitissimo frutto della nostra cucina di fine autunno. Gustosissimi e dietetici, in realtà non possono vantare grandi qualità dal punto di vista nutrizionale. Infatti sono costituiti quasi esclusivamente da acqua. Il leggero valore nutritivo e’ dovuto alla presenza i proteine circa 3-4%. Molto modesto! Ecco perché non possono essere considerati un valido secondo. […]
La spesa di ottobre – il broccolo
Ciao a tutti! Come promesso continuo le mie chiacchiere sui prodotti che impazzano nei banchi del mercato in questo bel mese di ottobre. E come promesso oggi “disquisirò” sul broccolo Questo ortaggio è in circolazione con infinite “variazioni”. Possiamo trovare sotto la generica definizione di broccolo un’infintà di varietà: il cavolfiore, tipico cavolo con fiori bianchi molto sviluppato; il cavolo cappuccio, con foglie lucide color […]
La spesa di ottobre – il cachi
Ciao a tutti! Ho premesso nelle mie presentazioni che una mia priorità nella scelta degli ingredienti dei miei menù è quella di usare prodotti di stagione. Sono sempre sicuramente più freschi ma soprattutto più sani. E puntare alla qualità dei prodotti è il primo e più importante passo per fissare le basi di una migliore qualità di vita. Per questo motivo mi piace condividere con […]