Ciao a tutti! Ho da poco preso parte ad un corso dove si insegnava a dare risalto all’aspetto estetico dei piatti e non ho potuto fare a meno di condividere questa esperienza per raccontare questa “filosofia” che da sempre ho molto sentito vicina al mio modo di essere chef. Oggi l’estetica in un piatto è necessaria per mettere in relazione sfere sensoriali diverse: ciò che è […]
Piccolo grande uovo
Ciao a tutti! Cominciano ad apparire le uova di cioccolato per la Pasqua che si avvicina. Ispirazione per fare due chiacchiere sulle uova ..”originali”!…quelle della gallina!!! Fritte, affogate, bazzotte…tanti modo per cucinare questo alimento tra i più completi e versatili a nostra disposizione. Nessun altro alimento ha proteine di valore superiore! Ricco di vitamine A, B1, B2, D, E e di grassi insaturi a cui […]
Che fate il 14 febbraio?
Ciao a tutti! Non mi sembrava giusto non fare due chicchere sulla festa più romantica che si sta avvicinando! Festeggiata oggi in tutto il mondo, questa festa dalle “sembianze” religiose, in verità affonda le sue origine nel IV secolo per sostituire la festa pagana dei Lupercalia, gli antichi riti pagani dedicati al dio della fertilità. Questi riti si celebravano il 15 febbraio e prevedevano festeggiamenti […]
…..aspettando San Silvestro!!
Ciao a tutti! Passate le celebrazioni natalizie…iniziano subito i preparativi per festeggiare il nuovo anno. Qui la tradizione si unisce ai riti “propiziatori” che fanno ripensare ai tempi antichi, sorridendone un po’ con aria disincantata. Ma tutti cercano di non trasgredire nessuna delle regole di questo “gioco”! Ed è così che a Capodanno ogni tavola viene imbandita, oltre che da manicaretti, anche con cibi simbolici […]
Dalla vigilia a Capodanno. Consigli in…linea!
Ciao a tutti! Un articolo per affrontare a tavola gli strappi alle regole senza sensi di colpa e ferree remise en forme. I pranzi ed i cenoni di questo periodo sono formati da menù magniloquenti, costellati da pietanze caloriche e leccornie varie, tanto che possono mettere a repentaglio il mantenimento di quell’equilibrio che ognuno di noi cerca di mantenere durante il resto dell’anno. Lottare contro noi […]
Banchettare, l’arte che faceva bella la vita già…nell’antica Roma!
Ciao a tutti! Il piacere della tavola sicuramente non è cosa dei nostri giorni. Esiste una tradizione letteraria ricca e dettagliata sul tema della tavola imbandita e dei commensali riuniti ai tempi dell’antica Roma. Attraverso questa ricca tradizione abbiamo testimonianze di quello che avveniva nel corso di queste riunioni. Il più famoso sicuramente il Simposio di Platone e di Senofonte, poi Il banchetto dei sette […]
……e se parlassimo di CIOCCOLATO?
Ciao a tutti! Il cioccolato rappresenta uno del “lussi” della vita ed è uno dei pochi che tutti ci possiamo permettere! Il cioccolato è ricavato dai semi della pianta del cacao che, pur avendo origine sudamericane, cresce oggi in Africa, nell’India occidentale, nelle zone tropicali dell’America e nel lontano oriente. I semi sono contenuti in baccelli che, una volta raccolti, vengono lasciati fermentare al sole. […]
Il galateo a tavola
Ciao a tutti! Vogliamo affrontare il problema di tutte la padrone di casa?….si! parlo del galateo a tavola! Posate ben lustre, rigorosamente disposte secondo i canoni, i giusti posti da assegnare agli ospiti, il centro tavola in tono con la tovaglia e con la serata…. La disposizione delle posate ha assunto un rigore che l’etichetta non consente di trasgredire. Dai tempi di Bonvesin de la Riva a […]
Conosciamoci
Ciao a tutti! Mi voglio presentare. Mi chiamo Miriam. Attualmente sono una commercialista…”pentita”. Amo molto di più la creatività di questo infinito mondo del cibo, dove ogni alimento può essere trasformato in qualcos’altro, sapori sempre diversi, alternati, combinati in infinite varianti!.. Ecco! Vorrei che questo diventi il mio mondo lavorativo! Allora inizio questa mia nuova avventura con questa “vetrina”, dove mi propongo per farvi conoscere le […]