Carciofi alla romana

Ingredienti per 4 persone:

• 4 carciofi tipo mammole romanesche
• 6 cucchiai olio evo
• succo di un limone
• 4 spicchi di aglio
• 4 ciuffi di mentuccia
• 100 ml di vino bianco

Preparate una bacinella di acqua fredda.

Pulite i carciofi come si vede in questo link

Inserite in ogni cavità del carciofo un pizzico di sale, uno spicchio d’aglio schiacciato e un ciuffo di mentuccia.

Riscaldate un tegame con l’olio evo a fuoco medio, fate rosolare qualche secondo ogni carciofo prima di disporlo a testa in giù.

Aggiungete il vino e coprite.

Fate cuocere a fuoco basso per 25-30 minuti, aggiungendo acqua calda se necessario.

Serviteli caldi!

Consiglio:

E’ importante usare un tegame non troppo grande e con i bordi alti in modo che i carciofi vengano cotti capovolti e stretti uno accanto all’altro.