MAGGIO
A maggio c’è di tutto....e anche di più!
Frutta deliziosa, verdure saporite e tante bontà da portare sulla nostra tavola!
Anche se le abbiamo “trovate” già ad aprile, ve lr ripropongo anche per questo mese. Perchè? perchè è il frutto simbolo della primavera! Ha un profumo così intenso e un sapore così zuccherino!
Nell’acquisto scegliere sempre frutti integri, non troppo cedevoli al tatto e dal colore rosso acceso. Importate: senza ammaccature!
Abbiate cura di lavarle sotto l’acqua corrente ma mai lasciarle in ammollo: la consistenza spugnosa della polpa farebbe assorbire l’acqua facendo perdere l’aroma.
Oltre ad essere ricche di antiossidanti e vitamina C, le fragole contengono xilitolo, una sostanza che previene la formazione della placca e aiuta la salute dei denti….pensate un pò!….e noi che le mangiamo solo perchè sono buone!
Ricche di sali minerali e di notevoli quantità di vitamina A, non sono caloriche quanto la loro dolcezza potrebbe far pensare: solo 40 calorie per 100 grammi!
Si consumano per lo più crude, da sole o come ingredienti nelle macedonie.
Cotte con pochissima acqua sono un eccellente arricchimento per gelati, creme o ripieni di crespelle. Ma non solo dolce! infatti se cotte senza zucchero sono un’ottima salsa di accompagnamento per arrosti di carne. Provere per credere!
Quando sono al massimo della produzione, quindi ideali sia come maturazione che come prezzo, potete cuocerne in abbondanza e conservarle in freezer nelle apposite vaschette insieme con il loro sugo. Saranno una gradevole risorsa invernale!
Di altissimo valore nutritivo, sono ricche di vitamina A, B1, B2, B5 PP e C, di sali minerali, ma, nel contempo, bassi di calorie: solo 28 calorie per 100 grammi!
Vengono consumate fresche o cotte, come ingredienti di dolci, gelati, marmellate e gelatine.
Ma anche nelle insalate di verdura o incorporate a fine cottura in un risotto, riescono a dare il loro meglio!
Possono essere conservate secche, sciroppate o sotto spirito.
Pur essendo i frutti di una pianta rampicante originaria dell’India, l’Italia è uno dei maggiori produttori di questo legume, molto ricco di proteine.
I piselli sono contenuti in dei baccelli che, al momento dell’acquisto, devono essere ben chiusi, croccanti e di un colore verde intenso.
Sgranateli e conservateli in sacchetti per alimenti; potete congelarli e usarli secondo le vostre esigenze; il loro sapore fresco e lievemente dolce, resterà inalterato.
Solitamente si consumano cotti, come contorno di accompagnamento a varie pietanze, ma anche crudi, nel loro periodo di produzione, sono un gustoso sapore aggiunto alle insalate.
I piselli sono poi molto indicati a coloro che seguono diete ipocaloriche per il basso apporto calorico e il loro alto indice di sazietà-
Si consuma per lo più cruda come insalata, e le numerosi variante di condimento consentono di non stancarsi mai di questo sano alimento.
La lattuga è molto ricca di potassio, calcio, fosforo e vitamina A.
A questi pregi si aggiunge il basso contenuto calorico: 20 calorie ogni 100 grammi.
Inoltre con le belle foglie di lattuga, svuotate del cuore, possiamo creare delle “ciotole” in cui servire pietanze a tavola in modo un pò…alternativo e accattivante!…così possiamo mangiare anche….il contenitore!!
Un consiglio? consumare la lattuga all’inizio del pasto: stimola i succhi gastrici e previene abbuffate!
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