OTTOBRE

ottobre

Cavolfiore:

Bianco, verde ma anche violetto.

Fresco deve avere un colore uniforme, con foglie verdi e senza striature gialle, con le cime compatte, senza germogli fra l’una e l’altra.

Si conserva in frigo per 4-5 giorni.

Zucca:

Delizia di stagione per gli estimatori.Ha una polpa gialla dal sapore molto particolare.

Poco calorica ma contiene buone quantità di vitamine e sali minerali.

Intera si può mantenere anche per più di due settimane (io la tengo il massimo tempo possibiel….è un bellissimo “decoro” di stagione per la mia cucina)

Attenzione! Dopo averla aperta mantiene le sue qualità in frigo non più di 3-4 giorni.

Funghi:

Questa è la stagione dei più “nobili” dei funghi: Il Porcino!

Meglio sceglierli piccoli, sodi e con gambi corti a forma di “botticella” e con le cappelle ben chiuse.

Anche se possono conservarsi in frigo anche un paio di giorni è molto meglio utilizzarli dopo poche ore dalla raccolta.

Pere:

Anche se si trovano in ogni stagione, quelle autunnali hanno il pregio di essere più succose, sode e zuccherine.

Sono ricche di nutrimenti e molto facili da digerire.

Io le uso molto sia nelle ricette dolci che in quelle salate…sono versatilissime!

Si conservano bene qualche giorno in frigo ma nella parte meno fredda.

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