Bavarese ai cachi su base biscottata e decoro con fondente

Un dolce fresco e insolito. Un pregio? Veloce da realizzare ma …lunga la sensazione di piacere che lascia…..

Ingredienti

90 Grammi di Amaretti

45 Grammi di burro

2 Cachi

90 Grammi di Zucchero

60 Grammi di Panna

12 Grammi di Gelatina in fogli

20 Grammi di Cioccolato Fondente

3 Cucchiaini di liquore di Amaretto

La base

Si prepara riducendo gli amaretti in “farina” e unendo poi il burro fuso.

Stendere tutto su una teglia (magari chiusa con cerniera per poi facilitare l’apertura dopo il raffreddamento) livellarla e mettere tutto in frigo per fare rapprendere.

La bavarese

Si prepara iniziando con lo sciogliere la gelatina in acqua fredda.

Poi pulire i cachi e passarli al setaccio.

Unire lo zucchero.

Amalgamare bene tutto.

Montare la panna e unirla al composto.

Infine strizzare la gelatina, aiutandone lo scioglimento ponendola in un pentolino di acqua calda.

Unire anche questa al composto e mescolare bene.

Stendere la crema ottenuta sulla base biscottata e lasciare riposare tutto in frigo per almeno 6 ore.

Prima di servire decorare con cioccolato preventivamente fuso a bagno maria.

Certo le sei ore di frigo ne fanno un dolce non da preparare nell’immediato di una cena, ma organizzando tutto per tempo….il figurone è assicurato!!!

Buon appetito!