Ciao a tutti! Ho da poco preso parte ad un corso dove si insegnava a dare risalto all’aspetto estetico dei piatti e non ho potuto fare a meno di condividere questa esperienza per raccontare questa “filosofia” che da sempre ho molto sentito vicina al mio modo di essere chef. Oggi l’estetica in un piatto è necessaria per mettere in relazione sfere sensoriali diverse: ciò che è […]
Quanti modi di dire POLENTA!
Ciao a tutti! Parliamo oggi di un alimento che solo a nominarlo…ci riscalda! La Polenta! Con i funghi, le salsicce, il pesce, il formaggio, il ragù…. la polenta si sposa davvero con qualsiasi ingrediente! La polenta è un antichissimo piatto di origine italiana a base di farina di cereali. Il cereale di base più usato in assoluto è il mais, importato in Europa dalle Americhe nel XV secolo, che le dà […]